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健康で丈夫な体を作るには、毎日の食事が大切。子どもたちには、栄養のあるものをバランスよく食べさせてあげたいですよね。特に、習い事などでスポーツを頑張る“スポーツジュニア”をお持ちの親御さんにとって、「パワーチャージできる栄養満点の食事づくり」は大きなテーマでしょう。
とは言え、カロリー計算や栄養素のチェックなんて難しいし、忙しい中で品数を多く作るのは大変なこと。そこで、運動量の多い子どもたちに最適な、「栄養満点・簡単に作れる・美味しい」の3拍子が揃った“スポーツごはんレシピ”をご紹介する連載がスタートします！
監修は、さまざまな競技のアスリートを栄養面でサポートするほか、食育活動を広く実施している株式会社明治。書籍『かんたん！ おいしい！ ジュニアのためのスポーツごはん 栄養満点パワーチャージレシピ』（金の星社刊）に掲載された人気メニューから、明治イチオシレシピを5回に渡ってご紹介します。栄養面でのワンポイントアドバイスも盛りだくさん！ どうぞお楽しみに。
第1回のテーマは「色とりどりの野菜でビタミン補給」です。
カラフルで栄養バランス◎！ 『コンディショニングパスタ』
その名の通り、コンディションをととのえやすいひと皿です。
たんぱく質やビタミンB1が豊富なハムと、ビタミンCが豊富なパプリカやピーマンを使いました。
■材料（2人分）
- パスタ（乾燥）……200g
- むきえび（背わたをとる）……中4尾（50～60g）
- 玉ねぎ（7～8mm幅の薄切り）……1/2個
- 赤・黄パプリカ、ピーマン（それぞれ太めのせん切り）……各1/2個
- ハム（短冊切り）……70g
- バジルの葉（ざく切り）……10枚
- （A）オリーブ油……大さじ2
- （A）にんにく（薄切り）……1/2片
- 塩、こしょう……各少々
- 粉チーズ……適量
※パスタの量は、1人分100gを基準としています。成長段階や目的に応じて調整してください。
■作り方
- 鍋に湯をたっぷり沸かして塩適量（分量外）を入れ、パスタを袋の表示時間通りにゆでる。パスタがゆで上がる1分ほど前にむきえびを加え、ゆで汁を玉じゃくし1/4杯分取り分けて、湯をきる。
- フライパンに（A）を入れて弱火で炒め、香りが立ったら玉ねぎ、赤・黄パプリカ、ピーマン、ハムを加えて中火で炒める。弱火にして塩、こしょうで味をととのえ、1で取り分けたゆで汁を加えてのばす。
- 1のパスタとえびを加えてざっくりと炒め合わせ、火を止めてバジルの葉を加える。
- 器に盛り、粉チーズをたっぷりふる。
- サポートしていたチームの海外遠征時に何度も作ったひと皿です。「ビタミン類を確保して体調維持につとめてほしい」という思いからつけた料理名です。選手にも好評でした。
- “色とりどりできれい”ということは、たくさんの食材を使っているということ。食材の多さは栄養素の多さにつながります。
＊＊＊
子どもが大好きなパスタにひと工夫するだけで、栄養満点のメニューに仕上がります。鮮やかな見た目も食欲をそそりますよね。ぜひ、レパートリーに加えてみてください。
■ 『かんたん！ おいしい！ ジュニアのためのスポーツごはん 栄養満点パワーチャージレシピ』
株式会社 明治（監修）／2017年、金の星社
■ この書籍の監修者インタビューを掲載しています
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